Kas ir holandiešu krāsnis?

Kas ir holandiešu krāsnis?

Holandiešu krāsnis ir cilindriski, biezi katli ar cieši pieguļošiem vākiem, kurus var izmantot gan uz plīts virsmas, gan cepeškrāsnī. Smagā metāla vai keramikas konstrukcija nodrošina pastāvīgu, vienmērīgu un daudzvirzienu starojuma siltumu ēdienam, kas tiek gatavots iekšpusē. Pateicoties plašajam pielietojuma klāstam, holandiešu krāsnis ir patiesi universāls virtuves piederums.
Apkārt pasaulei
Holandiešu krāsnis, kā tās mūsdienās sauc Amerikas Savienotajās Valstīs, ir izmantotas simtiem gadu daudzās dažādās kultūrās un ar daudziem nosaukumiem. Šis visvienkāršākais virtuves piederums sākotnēji bija paredzēts kājiņām, lai to novietotu virs karstiem pelniem malkas vai ogļu kamīnā. Holandiešu krāsniņu vāki savulaik bija nedaudz ieliekti, lai karstas ogles varētu novietot virsū, nodrošinot siltumu gan no augšas, gan no apakšas. Francijā šie daudzfunkcionālie katli ir pazīstami kā kokoti, bet Britanijā tie ir pazīstami vienkārši kā sautējumi.
Lietošana
Mūsdienu čuguna katlus var izmantot uz plīts virsmas līdzīgi kā katlu vai cepeškrāsnī kā cepamtrauku. Biezais metāls vai keramika var izturēt plašu temperatūru un gatavošanas metožu diapazonu. Kčuguna katlā var veikt gandrīz jebkuru gatavošanas uzdevumu.

Zupas un sautējumi: čuguna katli ir lieliski piemēroti zupām un sautējumiem to izmēra, formas un biezās konstrukcijas dēļ. Smagais metāls vai keramika labi vada siltumu un var ilgstoši uzturēt ēdienu siltu. Tas ir noderīgi ilgi vārošām zupām, sautējumiem vai pupiņām.
Cepšana: Ievietojot cepeškrāsnī, čuguna katli vada siltumu un pārnes to uz ēdienu no visām pusēm. Trauku spēja noturēt šo siltumu nozīmē, ka ilgstošām, lēnām gatavošanas metodēm ir nepieciešams mazāk enerģijas. Cepeškrāsnij izturīgais vāks palīdz saglabāt mitrumu un novērš izžūšanu ilgstošas ​​gatavošanas laikā. Tas padara čuguna katlus ideāli piemērotus gaļas vai dārzeņu lēnai cepšanai.
Cepšana: Izmantojot čuguna katlu fritēšanā, galvenā priekšrocība atkal ir spēja vadīt siltumu. Cepeškrāsnis vienmērīgi uzsilda eļļu, ļaujot pavāram precīzi kontrolēt fritējamas eļļas temperatūru. Dažas emaljētas čuguna katla pannas nedrīkst izmantot fritēšanā izmantotajā augstajā temperatūrā, tāpēc noteikti sazinieties ar ražotāju.

Maize: Holandiešu krāsnis jau izsenis tiek izmantotas maizes un citu ceptu izstrādājumu cepšanai. Izstarotais siltums darbojas līdzīgi kā maizes vai picas krāsns akmens pavards. Turklāt vāks aiztur mitrumu un tvaiku, radot vēlamo kraukšķīgo garoziņu.
Sautējumi: Iespēja pārvietot katlu no plīts virsmas uz cepeškrāsni padara tos par ideālu rīku sautējumu pagatavošanai. Gaļu vai aromātiskus produktus var apcept katlā uz plīts virsmas, un pēc tam salikt katlu un cept tajā pašā katlā.

Šķirnes
Mūsdienu čuguna krāsnis var iedalīt divās pamatkategorijās: čuguna vai emaljētas. Katrai no tām ir savas priekšrocības, trūkumi un labākie pielietojumi.

Kails čuguns: Čuguns ir lielisks siltuma vadītājs un daudzu pavāru iecienītākais virtuves piederumu materiāls. Metāls var izturēt ārkārtīgi augstu temperatūru bez bojājumiem, padarot to noderīgu plašākam pielietojumu klāstam. Tāpat kā ar visiem čuguna virtuves piederumiem, ir nepieciešama īpaša tīrīšana un rūpība, lai saglabātu dzelzs integritāti. Pareizi kopjot, labs čuguna čuguna katls var kalpot paaudzēm. Čuguna čuguna katli parasti tiek izmantoti kempingā, jo tos var novietot tieši virs atklātas liesmas.
Emaljētas: Emaljētām krāsnīm var būt keramikas vai metāla serde. Tāpat kā čuguns, keramika ļoti labi vada siltumu, tāpēc to bieži izmanto krāsniņu ražošanā. Emaljētām krāsnīm nav nepieciešamas īpašas tīrīšanas metodes, kas padara tās ideāli piemērotas tiem, kas meklē ērtības. Lai gan emalja ir ārkārtīgi izturīga.