Čuguna pannu priekšrocības ir acīmredzamas: tās var novietot ne tikai uz plīts, bet arī cepeškrāsnī. Turklāt čuguna katlam ir laba siltumvadītspēja, un vāks var novērst tvaika zudumu. Šādi pagatavoti ēdieni ne tikai saglabā sastāvdaļu sākotnējo garšu, bet arī var vārīties uz lēnas uguns atlikušajā temperatūrā.
1. Jauna katla tīrīšanas rokasgrāmata
Uzvāriet ūdeni un izlejiet to, tad uzsildiet uz lēnas uguns, paņemiet tauku speķa gabalu un uzmanīgi to ierīvējiet.
Netīro pārklājumu noslaucīja ar taukiem un eļļu un pārvērta melnā eļļā. Izlej to, atdzesē, nomazgā, atkārto vairākas reizes, un visbeidzot izrādās dzidra eļļa. Dzelzs panna ir gatava.
2. Apkope lietošanas laikā
Tā kā virsma uzsilst vienmērīgi, gatavošanas sākšanai nepieciešams tikai nedaudz eļļas. Un katru reizi, kad gatavojat, izmantojiet čuguna katlu, ēdienā attiecīgi palielināsies dažu dzelzs elementu daudzums.
1. darbība. Pirms gatavošanas uzkarsējiet pannu.
Atšķirībā no pannām ar gludu virsmu un citiem līdzīgiem izstrādājumiem, kurus var sildīt ar mazu siltumu, čuguna pannām ir nepieciešama atbilstoša sildīšanas temperatūra.
Novietojiet čuguna katlu uz plīts, uzgrieziet vidēju uguni, karsējiet 3–5 minūtes, katls būs pilnībā uzkarsēts.
Pēc tam pievienojiet cepamo eļļu vai cūkas taukus, pēc tam pievienojiet sastāvdaļas un vāriet kopā.
2. darbība. Kas jādara, ja gatavojot gaļu, izdalās asa smaka?
Gatavojot gaļu čuguna katlā, var rasties asa smaka. Tas var būt saistīts ar pārāk karstu katlu vai to, ka tas iepriekš nav iztīrīts. (Ja dzīvnieku tauki un pārtikas atliekas iepriekš netiek pilnībā noņemtas, sausajā katlā veidosies biezi dūmi).
Lai virtuvē nerastos apdedzināta bekona smaka, gatavošanas laikā vislabāk ir izvēlēties vidēju uguni. Pēc ēdiena izņemšanas no katla nekavējoties noskalojiet to tekošā karstā ūdenī (karsts ūdens var dabiski noņemt lielāko daļu pārtikas atlikumu un tauku). Izņemiet. Auksts ūdens var izraisīt plaisas un bojājumus katla korpusā, jo čuguna katla ārējās virsmas temperatūra pazeminās ātrāk nekā iekšpusē.
3. solis. Pārtikas atlieku apstrāde.
Ja joprojām ir palikušas ēdiena paliekas, varat pievienot nedaudz rupjās sāls un noslaucīt to ar sūkli. Rupjās sāls tekstūra var noņemt lieko eļļu un ēdiena atliekas, neradot nekādu kaitējumu; ēdiena atlieku noņemšanai varat izmantot arī stingru birsti.
3. Pēc lietošanas: turiet čuguna katlu sausu
Dažreiz čuguna pannas iekšpuse izskatās ļoti netīra, ja tajā ir iesprūdis ēdiens vai ja tā ir iemērcēta izlietnē uz nakti. Atkārtoti tīrot un žāvējot, rūsas noņemšanai var izmantot tērauda stiepļu lodītes. Pēc katla noslaucīšanas ļaujiet tam pilnībā nožūt un pēc tam pārklājiet ārējo un iekšējo virsmu ar plānu linsēklu eļļas kārtu, kas var efektīvi aizsargāt čuguna katlu.
If you are interested in our Cast Iron Cookware, please contact our email: info@dinsenmetal.com
Publicēšanas laiks: 2021. gada 10. augusts
